Educação Alimentar e Nutricional

É com um sentimento pleno de realização que o FNDE apresenta o livro Educação Alimentar e Nutricional (EAN). Com essa publicação, cumprimos com o compromisso de instrumentalizar nutricionistas, professores e demais profissio_x0002_nais para as práticas de EAN no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Como sabem todos aqueles que contribuem com o PNAE em cada município brasileiro, EAN é uma das diretrizes fundamentais do Programa. O livro promove a articulação entre a Nutrição e a Educação, saberes essenciais no processo de execução do PNAE. São os resultados desse intercâmbio que fazem do Programa um dos mais eficientes no mundo, transcendendo o objetivo da mera oferta de alimentação para alçar a alimentação escolar a patama_x0002_res de mudança de hábitos alimentares entre estudantes, familia_x0002_res e a comunidade escolar. Este livro se propõe a contribuir para que o nutricionista, como profissional de saúde, seja inserido no universo da Educação, apropriando-se dos conceitos daquela área e enriquecendo sua prática para a alimentação escolar. Da mesma forma, contribui para que o profissional da educação compreenda as razões das escolhas técnicas dos nutricionistas para compor os cardápios escolares, respeitando as necessidades nutricionais dos estudan_x0002_tes e suas particularidades culturais. Com esta publicação, nutricionistas, professores, coordenado_x0002_res e estudantes passam a ter mais um instrumento para o traba_x0002_lho conjunto de construção de atividades de EAN, contribuindo para que o PNAE funcione em toda a sua potencialidade.